В ее состав водят и белки, и углеводы, и липиды, и нуклеиновые кислоты, и зольные элементы, и различные витамины и т.д.

В ста граммах пыльцы содержится двадцать один – тридцать граммов воды, семьдесят – восемьдесят два грамма сухого вещества, семь – тридцать семь граммов белка, двадцать – тридцать девять граммов углеводов, включая девятнадцать с половиной граммов фруктозы и четырнадцать граммов глюкозы, а также полтора – двадцать граммов жиров и жироподобных веществ и один – пять с половиной граммов зольных элементов.

Белок, содержащийся в цветочной пыльце, по биологической ценности превосходит белок, содержащийся в молоке.

Больше всего белка содержится в пыльце персика, ивы, сливы, клевера, горчицы, василька, астры, финиковой пальмы и т.д. Липиды представлены в пыльце жирами и жироподобными веществами (например, фосфолипидами и т.д.). Жиры включают лауриновую, миристиновую, пальмитиновую, стеариновую жирные кислоты и т.д. Пыльца гречихи и клевера включает в свой состав арахидоновую кислоту (обычно входит в состав жиров животного происхождения). Совместное воздействие линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот способствует регулированию гормональной активности организма человека, они помогают понизить концентрацию холестерина в крови и выводят его из организма человека.

Пыльцы козьей, белой, ломкой ив и кипреи содержит от шестидесяти трех до восьмидесяти четырех процентов незаменимых жирных кислот. Много жирных кислот содержится и в пыльце одуванчика, вишни, гречихи, яблони, клевера и т.д.

Пыльца также содержит различные фосфолипиды, которые присутствуют и в полупроницаемых мембранах клеток человеческого организма. Данные вещества способствуют регулированию поступления ионов, участвуют в процессе обмена веществ.

В состав пыльцы входят и фитостерины (пол – полтора процента). Особенно важным веществом является 3-фитостерин, который оказывает противоатеросклеротическое действие и является антагонистом холестерина в организме человека. Помимо этого, пыльца содержит и 24-метиленхолестерол.

Липиды в пыльце представлены парафиновыми углеводородами (трикозан, гептакозан и т.д.).

На тридцать процентов пыльца состоит из углеводов. В основном пыльца состоит - это глюкоза и фруктоза. Помимо этого, углеводы представлены дисахаридами (мальтоза, сахароза) и полисахаридами (крахмал, клетчатка, пектиновые вещества).

Пыльца также содержит каротиноиды, которые превращаются в человеческом организме в витамины А, С .

Пыльца богата витаминами. В ста граммах сухой пыльцы содержится от половины до полутора миллиграмм тиамина, от половины до двух целых двух десятых миллиграмм рибофлавина , от одной целой трех десятых до двух целых одной десятой миллиграмма никотиновой кислоты, от трех десятых до пяти миллиграммов пантотеновой кислоты, от трех десятых до девяти десятых миллиграмма пиридоксина, от шести сотых до шести десятых миллиграмма биотина, от трех десятых до семи десятых миллиграмма фолиевой кислоты и т.д.

Зольные элементы представлены в пыльце калием (шесть десятых – один процент); фосфором (четыре десятых процента); кальцием ( три десятых процента); магнием (двадцать пять сотых процента); медью (одна целая семь десятых процента); железом (пол процента). Помимо этого, в состав пыльцы входят кремний, сера, марганец, золото, кобальт, олово, алюминий и другие элементы (всего более двадцати восьми элементов).

Пыльца содержит и фенольные соединения (флавониды и фенолокислоты). Фенольные соединения оказывают капилляроукрепляющее, противовоспалительной, противоатеросклеротической, радиозащитной, желчегонной и другие воздействия на организм человека.

Благодаря наличию в составе пыльцы урсоловой и других 3-терпеновых кислот, она оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее, кардиотоническое и противоатеросклеротическое действия.

Ферменты пыльцы влияют на обменные процессы, способствуют регулированию биохимических процессов.